El chiltomate es una salsa tradicional de Yucatán con raíces prehispánicas, cuyo nombre proviene de la lengua maya, combinando “chil” (chile) y “tomatl” (tomate). Esta salsa icónica ha sido parte fundamental de la cocina del sureste de México, realzando el sabor de muchos platillos típicos de la región.

Historia y Tradición del Chiltomate en la Cocina Yucateca

La gastronomía yucateca es una mezcla de influencias mayas, españolas y otras culturas, pero el chiltomate destaca como un reflejo fiel de la herencia culinaria de los antiguos mayas. Tanto el chile como el tomate eran elementos básicos en su dieta y se utilizaban en recetas rituales y festivas, lo que resalta su relevancia cultural.

Cómo Preparar el Chiltomate: Sabor Auténtico y Técnicas Tradicionales

La preparación del chiltomate consiste en asar tomates y chiles habaneros en un comal, una técnica ancestral que potencia los sabores ahumados y rústicos de esta salsa. A veces se añaden cebolla y ajo para enriquecer su sabor. El secreto de esta salsa yucateca reside en el método mesoamericano de tatemar, que le otorga un inconfundible sabor ahumado, haciéndolo el acompañamiento ideal para carnes, tacos, tamales o como dip con tortillas.

Disfruta el Chiltomate como Cortesía en La Monina, Cozumel

En La Monina, ubicados en Cozumel, el chiltomate se ofrece como cortesía a todos los comensales. Este gesto conecta a los visitantes con los auténticos sabores de la región, enriqueciendo su experiencia gastronómica desde el primer bocado. La combinación de chile y tomate asado en esta salsa yucateca es el complemento perfecto para una experiencia culinaria auténtica en Cozumel.